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MUFFINS

Muffins para quem não conhece são muito parecidos com Cupcakes mas a diferença é que o Cupcake é um bolinho de massa simples e confeitado e possui diversos sabores. Já o Muffin é um bolinho com recheio incorporado na massa.

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Tudo sobre MUFFINS

ORIGEM DO MUFFIN

Os muffins surgiram na Inglaterra e por isso são também conhecidos como bolinho inglês. A receita foi criada por volta do século XVIII. O seu nome muffin origina da palavra moffin que é uma adaptação francesa da palavra moufflet que quer dizer pão suave.

Por volta de 1703 os muffins eram vendidos nas rua da Inglaterra na já tradicional hora do chá. Os vendedores tocavam sinos para atrair os clientes e com bandejas lotadas de muffins eram esvaziadas em segundos.

Uma curiosidade é que existe um dia especial só para o muffin que dia 18 de dezembro. Os muffins são presentes em todas as festa na Inglaterra e na França, é como o brigadeiro é para a gente.

É normal confundirem muffins com cupcakes, entretanto existe uma grande diferença neles. Os muffins o recheio já incorporada a massa, ou seja, é feito tudo de uma vez. Enquanto no cupcake a massaa e o recheio são feitos separadamente.  A outra importante diferença é a hora do preparo. No cupcake leva mais fermento, portanto a textura fica mais fofa e úmida. Já nos muffins possui uma massa mais densa e com menos açúcar.

Os muffins podem ser tanto doces como salgados, mas o mais comum e tradicional sãos os doces.

CONSIGO LUCRO VENDENDO MUFFINS?

Vamos ao que interessa, dá dinheiro vender muffins? Sim! E muito. Vamos simular uma média de lucro de quanto você pode lucrar com a venda muffins. Entretanto, pense que isso varia de região para região e também da qualidade dos seus muffins e o sabor deles também influenciam no preço mas vamos trabalhar com o que costumam vende. O preço médio de um muffin é em torno de R$3,00 a R$7,00  o custo de produção de um é em torno de R$1,30 R$1,50. Portando um muffin de R$3,00 com custo de proudução de R$1,30 o seu lucro será de R$1,70. Trabalhando de segunda a sábado e vendendo em média 50 muffins por dia o seu lucro diário será de R$85,00 na semana será R$510,00 e no mês R$2040,00.

Existem pessoas que trabalham 8 horas por dia de segunda a sábado e não ganham isso.  Daí você pode ser perguntar. Mas 50 muffins por dia não e muita coisa? Já te digo que não. As pessoas geralmente não vão comprar apenas um, elas vão comprar 3, 4 só para elas, sem falar as que compraram para dar para outros. Se você trabalhar sobe encomenda, 50 muffins por dia será brincadeira poderá pular para 100, 150 por dia e fazendo com que o seu lucro mensal seja de R$6000,00. Percebe o tamanho do negócio que você tem nas mãos?

POR ONDE COMEÇAR A VENDER?

No início é bom que você comece oferecendo os muffins para amigos e familiares, dessa forma você pode captar opiniões do que eles gostaram e não gostaram, porque aí é possível extrair informações e transformá-las em aprimoramento.

Feito isso, compre uma bolsa ou outro tipo de embalagem para que possa transportar os muffins. Inicie as vendas em lugares movimentados como lojas em shoppings, centros comerciais, faculdades, escolas, praças, etc.

Agora se você já pensa grande, é possível se tornar um fornecedor para ambientes que estão ligados a gastronomia como restaurantes, cafeterias, docerias, mercadinhos.

Assim que você já estiver “craque” porque não montar uma lojinhas de muffins? Lógico o investimento será maior mas te dá a possibilidade de vendê-los diretamente para o público bem como sobe encomendas. Se você gostou dessa ideia vamos te dar algumas dicas:

  • Escolha um lugar com grande fluxo de pessoas para que as pessoas conheçam o lugar.
  • Monte um ambiente aconchegante com funcionários dispostos a atender.
  • Com uma loga física você deve estar muito bem preparada pois a demanda será grande. Muitos eventos festivos podem te procurar para grande encomendas, chegando a 500 muffins por encomenda.

MÍDIAS SOCIAIS

Facebook e Instagram são mídias sociais que alcançam um público muito grande. São responsáveis da maior parte da divulgação da sua marca. Nelas você pode colocar o seu contato para que façam encomendas. Tire fotos de dar água na boca dos seus muffins. 

Crie uma marca, isso lhe dará mais credibilidade perante os clientes. Faça adesivos  e estampe o nome da sua marca nas embalagens dos muffins. Quando for criar uma marca escolha um visual mais simples, ou seja, sem muita informação e foque mais no nome da marca.

HIGIENIZAÇÃO

Todos nós sabemos que a higiene é talvez a coisa mais importante para quem trabalha no ramo de culinária. Portanto sempre quando for começar a preparação dos muffins siga antes essas etapas:

  • Tire os anéis
  • Lave bem as mãos com sabonete neutro ou detergente
  • Use luvas, toucas e um avental

A touca é extremamente importante. Antes colocar a touca prenda o cabelo, afinal não queremos que caia um cabelo no meio da preparação. Além de ser extremamente desagradável para o nosso cliente, isso prejudica e muito imagem da empresa. As pessoas começarão a falar mal da empresa para todos, pode ter certeza que nunca mais voltarão. Portanto, muito cuidado.

EMBALAGENS

As pessoas não dão muito importância para as embalagens mas isso é um erro grave, afinal elas são o cartão de entrada. Uma embalagem bem feita passa credibilidade para quem quer comprar. Coloque-se no lugar quando você vai comprar algo a embalagem não tem chama atenção? Portanto nada de embalar os seus muffins de qualquer jeito.

Claro que as embalagens mais bem produzidas refletem diretamente no preço do muffins. Por isso busque lugares em que vendam por atacado, nesses lugares quanto mais você compra mais barato fica.

UTILIZE INGREDIENTES DE QUALIDADE

Se você se preocupa mais em economizar do que na qualidade dos ingredientes, pode ter certeza que sairá atrás da concorrência. Utilizando ingredientes de baixa qualidade afetará diretamente no seu muffin e consequentemente a clientela será a primeira a sentir. É perfeitamente possível usar ingredientes bons e com preços ótimos, por isso falamos anteriormente que você peça opiniões de amigos e familiares sobre seus muffins, dessa forma você testa receitas com diversos ingredientes.

DICAS FINAIS

  • Diversifique nos sabores, crie um sabor novo de muffin.
  • Quando for calcular o preço dos muffins leve em conta o preço dos ingredientes comprados, luz e gás que você gastou preparando os bolos, tempo que você gastou preparando.
  • Não ignore as mídias sociais são elas que tornaram o seu negócio conhecido.